乙肝属病毒性传染病患者除积极治疗，注意休息外，还应配合饮食调养。合理的营养有利于肝细胞的修复与再生，增强免疫功能，促进肝脏功能的恢复。

　　　　一、肝病患者的饮食应注意以下几点：复旦大学附属华山医院感染病科尹有宽

　　　　1、每日能量控制在2000-2500千卡

　　　　适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复；但能量过高会造成体重增加，导致脂肪肝。

　　　　2、蛋白质的提供要充足

　　　　一般应高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%，其中优质蛋白宜占50%，如奶，蛋，瘦肉，水产品， 豆腐等。

　　　　3、脂肪的提供与健康人相当

　　　　要用植物油，禁食动物油脂。当肝功能较差时，则应适当减少脂肪的供给，尤其要控制胆固醇的摄入量。

　　　　4、碳水化合物的提供要适当提高；

　　　　应占全日总能量的60%-70%，以利于肝糖元的储备，保护肝脏，维持肝脏的功能，可适量地补充纯糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。

　　　　5、维生素，尤其是b族维生素，维生素c，维生素a的供给要丰富。

　　　　6、选用新鲜无污染的绿色食品，慎用食品添加剂，杜绝霉变（如发霉花生，大米）及各种腐败变质食品。

　　　　7、宜用蒸，煮，烩，炖，氽，炒等烹调方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。

　　　　8、采用少量多餐的饮食方式，一日三餐外，适量加餐。饮食要定时定量。

　　　　9、饮食要清淡，易于消化。　

　　　　10、戒烟戒酒。

　　　　11、乙肝病人可以吃毛蛤等食物。但要注意:

　　　　(1)原料要鲜活,无变质,无污染.

　　　　(2)清洗干净.

　　　　(3)彻底加热.                                  

　　　　(4)适量,不宜太多。

　　 　　二、一日食谱例举：

　　　　早餐：馒头片抹麻酱（面粉50克，麻酱15克）

　　　　山药二米粥（大米15克，小米10克，鲜山药25克，红枣10克）　　

　　　　煮鸡蛋一个

　　　　豆干拌莴笋叶（莴笋叶50克，豆腐干15克）

　　　　八宝酱菜10-15克　　

　　　　早加餐：牛奶加糖（牛奶250克，白糖20克）　　

　　　　午餐：米饭 100克　　　

　　　　熘肝尖（猪肝50克，水发木耳20克，莴笋25克）　　

　　　　清炒茼蒿（茼蒿100克）　　

　　　　糖拌西红柿（西红柿75克）　　

　　　　鲜蘑丝瓜汤（丝瓜15克，鲜蘑10克）　　

　　　　下午加餐：水果100克，藕粉50克　　　

　　　　晚餐：花卷（面粉100克） 玉米碴粥（玉米碴25克，花生米15克）　

　　　　虾仁烩豆腐（南豆腐100克，虾仁50克）　　　　

　　　　焯拌三样（芹菜75克，胡萝卜50克，菜花50克）　　

　　　　桂花大头菜 15克　　

　　　　晚加餐：酸奶（一塑杯）　　　　

　　　　水果 100克　　

　　　　全日烹调用油20-25克　　　

　　　　喝水1200毫升（克）约6-8茶杯。

　　                                                                                                  尹有宽