胆结石患者饮食当中蛋白质摄入必须要有所保障，食物当中三大营养物质碳水化合物、蛋白质、脂肪都是人体必需营养成分。豆腐作为中国一种传统食品，富含蛋白质以及膳食纤维，还有必需的维生素，因此豆腐是提供蛋白质较好的食物。胆结石患者在饮食结构当中也需要摄入一定量蛋白质，但是具体食入量要根据患者具体病情分析，具体如下： 1、如果只是少量食用，或者是在无症状时候，胆结石患者仍然可以正常进食豆腐等类似可提供蛋白质的食物； 2、如果是在急性发作、胆囊炎甚至是胆绞痛的情况下，食入大量蛋白质或者是含有粗纤维食物，通常会加重症状。因此如果患者处于胆结石急性发作阶段，食用豆制品有可能会诱发症状加重，不建议食用。