糖尿病患者可以食用西洋参，西洋参有一定的益气补血、提升中气的作用。但是西洋参属于中药，应该在中医医师的指导下进行望、闻、问、切，而正确地食用西洋参。在食用西洋参的过程中不宜食用过多，以免导致上火。所以，糖尿病患者在食用西洋参的过程中也要注意血糖控制，具体措施如下：1、糖尿病教育：糖尿病患者要严格按照糖尿病的五驾马车，严格控制、管理好自己的血糖。包括糖尿病教育，告诉患者糖尿病是终身性疾病，只能控制，不能根治，不能指望西洋参就把自己的糖尿病治好；2、糖尿病饮食治疗：正确的饮食治疗是关键，其他的治疗都是在饮食治疗的基础上发挥作用；3、运动治疗：适当运动可以增加外周组织对胰岛素的敏感性，达到降低血糖的效果；4、药物治疗：在食用西洋参的过程中，不可随意停用口服降糖药以及胰岛素的使用。西洋参只是一个辅助治疗，或者说是一个辅助改善症状的一味中药，不建议随意停用已经使用的药物；5、及时监测血糖：还应及时监测血糖。总之，糖尿病患者不论如何食用西洋参，都不能随意减药、停药，以免发生危险。