死螃蟹不能吃，从食品卫生学的角度，死螃蟹当中容易产生大量致过敏物质。如果食用死螃蟹，吃了这些致过敏物质就会引起过敏反应，轻的会出现皮肤黏膜瘙痒、水肿和红斑，严重的会出现过敏性哮喘，甚至过敏性休克，危及身体健康。死螃蟹当中容易滋生大量致病微生物，进入体内会对胃肠道产生一定负面影响，容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。致病微生物还会损害肝脏，严重的会引起肝细胞坏死，造成皮肤黏膜黄染。因为肝功能下降使血液当中白蛋白水平降低，进而会出现腹水、胸水等情况，危及身体健康。