胃出血后饮食恢复时间需根据出血原因、治疗效果以及恢复情况综合决定，具体如下：1、肝硬化门静脉高压导致胃血管破裂，止血后血管大约5-7天愈合，此时可以逐步恢复流质、半流质饮食，并逐渐过渡到正常饮食。肝硬化门静脉高压易造成食道胃底静脉曲张，此时进食较坚硬食物如馒头、米饭等，有可能划破血管产生较为严重出血。有时食道胃底静脉曲张出血一次可达上千毫升，因此胃出血后应禁食禁水，必要时应用止血和治疗胃酸药物；2、胃出血其最多见的原因是胃溃疡，胃血管被肿瘤、溃疡等疾病侵蚀引起的胃出血，此时只有积极进行胃镜或手术切除才能止血，胃肠道功能恢复后可考虑恢复饮食。