降三高最快的蔬菜有西蓝花、芹菜、菠菜。1、西蓝花：是一种高纤维、低热量的食物，里面含有丰富的抗癌物质吲哚类和抗氧化剂类黄酮，能够减少血小板的凝集。对于心脏疾病也有很好的预防作用；2、芹菜：含有丰富的粗纤维，能够加强胃肠的功能，有利于排除体内的胆固醇和多余的脂肪。对于血压也能较好的降低，不过如果体质虚弱和消化功能有问题的人群不适宜吃太多芹菜；3、菠菜：含有丰富的维生素C，对于患上肺结核和肺炎的患者来说，吃菠菜对治疗能够起到很好的辅助作用。另外，菠菜里含有丰富的钾元素，对于降血压能够起到较大的帮助。当然，降三高不光在吃，还要注意针对个人的问题进行预防，对于出现增高方面要给予注意。养成良好的生活习惯，如果通过饮食治疗仍然降不下来，要考虑进行药物的干预。