如果长期不吃加碘盐，可能会导致体内缺碘，进而引发一系列健康问题。
首先，缺碘会引发甲状腺缺乏症。甲状腺是人体代谢的调节中心，人体需要摄入足够的碘元素才能合成甲状腺激素。如果食物中缺乏碘元素，甲状腺激素合成不足，可能会出现甲状腺肿大、发音嘶哑等症状，严重者还会有低蛋白血症、低钙血症等。
其次，缺碘也会影响智力和生长。碘元素不仅是合成甲状腺激素的重要原料，还和人体的智力和生长发育密切相关。缺乏碘元素的人，尤其是孕妇和婴儿，会对智力和生长发育产生不良影响，包括智力低下、生长发育迟缓、多发病等。
此外，长期摄入不足的碘元素还容易引起其他身体不适。比如，容易引起易疲劳、免疫力降低、心脏病等。在特定情况下，如地区性碘缺乏病地区，由于长期缺碘，容易出现代谢性疾病和癌症等病症。
因此，为了维护身体健康，应该养成良好的饮食习惯，尽可能保证所吃的食物中含有足够的碘元素，或者在饮用水和饮食中添加适量的碘盐。
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