碳水化合物摄入不足会导致脾气暴躁，主要原因有以下几点：
1. 碳水化合物是身体营养的主要来源，它们在体内会生成葡萄糖、二氧化碳和水。其中，葡萄糖是身体的能量来源。当碳水化合物摄入不足时，身体无法获得足够的葡萄糖，导致脑细胞和神经元缺少能量，从而引起情绪不稳定、易怒和脾气暴躁。
2. 碳水化合物会刺激人体分泌多巴胺，这是一种使人感到愉悦和兴奋的神经递质。长期不摄入碳水化合物可能会造成心情烦躁，精神状态差，甚至引发抑郁。
3. 过度减少碳水化合物之后容易造成低血糖，此时就会加速血液的吸收，血糖指数就会上升。肾上腺在这个时候就会释放大量的肾上腺素，同样也会导致人体更容易生气暴躁。
因此，为了维持身体的健康和稳定的情绪，建议合理控制碳水化合物的摄入量，并保持充足的睡眠和适当的运动。如果症状持续未有改善，建议及时前往医院就诊，给予针对性治疗。
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