闻惯了厨房里飘出的熟悉的香味，厨房是不是已经成了每个家庭成员心中美好生活的一部分了呢?当心，就在这个充满了温情的爱心厨房里，也潜藏着对我们健康不利的“危险杀手”！
厨房调味品：攸关全家健康
烹饪食物，免不了用盐、酱油和味精来增加口感和提味。如何才能让全家人在享用热腾腾、香喷喷的菜肴时，也能够吃得健康？挑选和使用合适的调味品非常有讲究。
尽量减少盐分摄取，低钠盐并非人人适用
精盐的主要成分是钠，由于钠对血压有一定影响，目前市面上出现了低钠盐。但应注意，低钠盐是以钾来代替钠，并不适合所有的人食用。特别是肾功能有问题的人，排泄钾的能力受损，要特别注意其摄取量。选择低钠盐一定要先了解自己的身体状况。对于高血压病人和老年人来说，低钠盐可以减少钠盐的摄取，有利于降压。
专家提醒：不管食用哪种盐，都是“少吃一匙盐，健康又延年”。正常人一天所需的盐只需5~10克，千万别多吃而危害健康。
酱油也会变质，用完最好放冰箱
市售的酱油价格相差很多，是因为酱油分纯豆酿造及化学合成制造两种。纯豆酿造的酱油对人体健康较好，但价格贵，人们通常会因此而减少用量。这样能减少对钠和钾的摄取。分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造，除了挑选老牌、名牌产品及看包装标识外，还有一个识别方法：将酱油摇动，察看其泡沫的细致度，较绵密者就是酿造酱油，泡沫较大者是化学合成制造。另外，酿造酱油开瓶时会有浓郁的酱香，化学酱油则没有。
许多酱油都含有防腐剂。酱油中若不添加防腐剂，容易发霉造成细菌生长。国家在《食品添加剂使用范围限量标准》中，规定了酱油防腐剂的用量标准，购买酱油时，应注意看包装上是否有添加剂符合国标的标志。最好选用没有防腐剂或防腐剂用量少的酱油，同时把酱油放在低温、无日晒的地方，甚至放冰箱冷藏，以防发霉或变质。
尽量保持原汁原味，鸡精一样不宜多放
添加味精能使菜肴变得可口。但吃过这些菜肴后，有些人容易感到口渴，甚至感到头痛、心悸、呕吐等。这是因为味精的主要成分是“谷胺酸钠”，里面也含有钠，大约是盐的1/3。
目前市面上出现了一些取代味精的增鲜调味品，如高鲜味精、鸡精等，其主要成分为核甘酸和氨基酸。但此类调味品含有人体非必需的成分，菜肴里加入太多时，食用后也可能出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状。
无论食用何种味精类调味品，对人体都有害，尤其是对婴幼儿的智力发展影响很大。原因是它们会使血液中的锌变为氨酸锌，从尿液中排出，造成急性缺锌；小朋友若缺乏锌，会引起生长发育不良、智力减退。经常在外面“下馆子”的人，往往都会吃进大量的盐和味精，两者所含的钠加起来，会使血液中的钠浓度迅速上升。更应该预防过量调味品对身体的危害。
