牛杂的胆固醇含量**较高**。牛杂一般是指牛肚、牛肝等牛的内脏，当中含有大量的高饱和脂肪酸，可能会导致体内的胆固醇水平升高。
对于动脉粥样硬化的病情，可以在平时选择低胆固醇的食物，比如芝麻、冬瓜、苦瓜、红薯，同时还要及时就医，并在医嘱下应用降脂降压的药物进行控制。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议询问医生或查阅相关研究文献。
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