隔夜蔬菜君莫吃 胃癌缠身需警惕
发布时间：2016-02-07 来源：中华康网
也许我们通过不同的途径听说过吃过夜菜的危害，但也只是有所耳闻，我们不妨从下面的资料中更加清楚地认识一下这个问题。
隔夜蔬菜君莫吃 胃癌缠身需警惕
据资料显示，上世纪30~60年代，胃癌在日本属于高发肿瘤，但是随着电冰箱的普及，及人们开始习惯当天烧菜当天吃完，从70年代起，日本的胃癌发生率明显下降，这是因为冰箱在一定程度上改变了人们的生活习惯，因为蔬菜能够长时间储存，人们偏向于炒适量的菜，而不是把菜全炒了留着下顿吃。
不过虽然如此，冰箱的不正确使用会促进胃癌的发生，有的人习惯用冰箱来保存吃剩的菜，然后第二天端出来热一下接着吃，这可就成了用冰箱做“坏事”了。
说了这么多，到底什么原因导致的隔夜菜的致癌风险的呢?
青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、蚕豆等绿色豆类，若是反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应。而由于食物直接接触胃，并在胃内长时间停留消化，胃部很容易受到食物残渣中各种致癌因子的威胁。
所以呢，我们很容易就能做到的，那就是避免吃隔夜的菜，不能为了所谓的勤俭而对身体健康不负责任，因为胃癌猛于虎也。
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