肝癌病人手术后，吃什么要分阶段。1、手术后早期：可能只能吃清淡的食物，比如粥或者面条，清淡一些，尽量要少油；2、手术后：在恢复了之后，逐步可以恢复到如可以加蔬菜、优质的蛋白，如鸡蛋清；3、出院后：当肝癌病人术后出院了之后，要逐步地恢复接近正常的饮食，要保证足够的蛋白质，一定量的碳水化合物，还有膳食纤维，足够的维生素、微量元素，但是对于比较油腻的食物，高脂肪、高胆固醇的食物，还是要尽量地少吃或者不吃，以免加重肝脏的负担。尤其是肝癌病人还合并肝硬化，对于肝硬化、肝功能不好的病人，尤其要注意，对于高脂肪、高胆固醇的食物，要尽量避免。另外，对于高蛋白的食物，一方面要保证足够的优质蛋白质，摄入过多的蛋白也有可能会加重肝脏负担。总之，对于肝癌病人而言，饮食要均衡，要有足够的营养，另外要避免油腻和高脂肪的食物。