油类是食物烹饪中不可缺少的成分，但是冠心病患者对于食用油有以下讲究： 1、总油脂摄入量不要太多，油脂摄入太多，总热量增加，体重难以控制，会增加冠心病的发生率； 2、调整食用油比例，推荐植物油占主要比例，动物油尤其是家畜油，比如猪油、牛油要少一点； 3、饱和脂肪酸要少，油中不饱和脂肪酸要多，特别是多不饱和脂肪酸较多的油优先推荐，比如玉米油、大豆油、葵花籽油，动物油比如猪油、牛油要尽量避免，人造黄油饱和脂肪酸比较多，也不利于冠心病患者控制血脂和生活方式的改善。