胆固醇高能吃鸡蛋。鸡蛋虽然含有胆固醇比较多，但是食物中的胆固醇对血中的胆固醇影响不太大，整个胆固醇的含量里面70%的胆固醇是肝脏合成，食物中的肝肠循环只吸收30%，因此，偶尔吃1个鸡蛋或者每天保证1个鸡蛋，对胆固醇的影响不会太大。鸡蛋里面有蛋黄、蛋清，这种蛋白质对于正常人的需要非常关键，尤其是老年人，补充动物蛋白非常好，容易吸收且不影响肾脏的功能。因此，对于老年人，每天保证1个鸡蛋应该没有问题，不会对胆固醇造成很大的影响。而且随着年龄增长，导致胆固醇水平增加，或者影响动脉硬化进程，这种胆固醇水平可能会很高，每天1个鸡蛋应该影响不会大。但是要尽可能避开吃煎或者是炸的鸡蛋，吃煮鸡蛋是比较很不错的选择。