常说民以食为天，尤其是中国老百姓，对吃非常重视。食物吃进的肚子里之后，引起各种各样的不舒服症状，即食物不良反应或过敏。实际上只要是食物进肚引起的所有的不舒服症状，都可以称食物不良反应。食物不良反应包含食物过敏和其它因素引起的食物不良反应，其它因素主要是食物不耐受，食物不耐受主要包含几大因素： 1、代谢性的问题，比如蚕豆病，由于酶的先天性缺乏引起食物不耐受； 2、酶缺乏，可以是后天性，乳糖酶缺乏造成对牛奶的摄入不耐受； 3、物理性、化学性物质也会引起食物的不耐受，例如喝咖啡、浓茶，或者进食不新鲜的海鲜，因为这些物质含有咖啡因，还有茶碱类、生物胺类的物质，可以使得的血管活性增加，引起出汗、心跳加速、头疼，或头晕等不舒服，常称食物不耐受。 这样食物过敏和食物不耐受，共同组成食物不良反应现象。