土豆片炒鸡蛋不会中毒。但是也要分清楚，如果吃的是发芽的土豆，就可能会出现中毒的反应。所以要注意是好的土豆，鸡蛋也没有变坏，这时候2种食物炒在一起，并不会导致中毒。吃了土豆片炒鸡蛋以后有反应不是中毒，也可能是个人机体的不耐受，所以要区分出是个人体质原因引起的不耐受，还是因为中毒引起的反应。因此，还是要强调土豆和鸡蛋炒在一起不会中毒，但是一定不是发芽的土豆，因为发芽的土豆不管以任何方式来吃，都可能会出现中毒。吃食物的时候，一定要吃本身没有被污染、没有变质的食物，可以防止中毒的发生。一旦中毒，可能会有生命危险，所以要特别注意。