如果本身对肉或玉米没有过敏，玉米肠在有效期之内，长期大量吃或者是一下吃了十根、八根，可能会有腹胀的情况。另外玉米肠里面的肉、淀粉比较多，如果长期吃，有可能会变胖，但一般不会中毒或出现疾病的情况。如果对肠的成分如肉类、淀粉或者玉米过敏，常见表现可能是出现腹痛，紫癜、腹泻等。如果没有过敏，且玉米肠在保质期之内，而且又做熟了，则可以适量吃。