正常人血浆中的肌酐有两种，具体内容如下： 1、食物，尤其是动物类食物来源的外源性肌酐； 2、体内肌肉组织代谢而来的，又称内源性肌酐。 如果被检者每天进食过多肉类，则血浆中外源性肌酐的浓度就会增高，从而影响血清中肌酐的稳定性以及准确性。由此检测出的肌酐并不能代表被检者的实际情况。所以在检测肌酐之前，被检者最好连续三天禁食肉类清淡饮食，每日蛋白质摄入量＜40g为宜，并要减少剧烈运动，检验当天需要空腹。