白头发吃什么能变黑，首先要看原因和诊断。如果是皮肤病引起白头发，比如白癜风，一般是出现一簇一簇的白发，与头皮白癜风位置重叠，首先要治疗白癜风，头发变白治疗的过程非常困难，因为毛囊比较深，在真皮深部下层，药物或者各种治疗方法很难起到效果，可能需要口服药物或者局部注射药物作用快些。 如果是弥漫性散在的头发变白，可能与个人体质、后天因素有关，比如有的是家族性少白头，正常人一般40岁左右开始出现白发，少白头患者可能20来岁出现，这种情况很难改变，因为是由遗传因素决定的，还与情绪、生活、工作状态有关系。 老百姓有个说法叫一夜白头，当然这种情况少见，但是工作压力大、熬夜多、劳累在现在社会非常普遍，会造成头发过早发白，需要通过生活和工作状态调整、改善。吃对白发的影响微乎其微，可以找中医用中药进行适当调整。