一般假酒都是含有甲醇，甲醇在人体内转化成甲醛，然后造成机体的损伤，主要是表现为神经系统损伤、视神经损伤以及视网膜的损伤。喝了假酒以后通常表现为头晕、头痛、眩晕、乏力，以及失眠和表情淡漠的症状，有时候会出现意识昏迷，乃至癫痫发作，重症患者可导致死亡。通常对神经系统损害，患者可能会表现为肢体抖动等帕金森综合征的表现，少数患者会出现多疑、恐惧，然后以至于出现抑郁症状。眼部的症状表现为眼部的黑影、闪光点、视物模糊、眼球疼痛、畏光和复视的表现。严重的患者可出现视力急剧下降，可造成患者双目永久失明。消化系统症状可表现为恶心、呕吐以及上腹部疼痛，重症患者可导致肝脏损害。少数病例可能会出现心动过速、心肌炎，以及心电图ST段和T波的改变，有时候会出现急性肾功能衰竭，患者有可能会因为呼吸衰竭而死亡。总之，对假酒而言，主要是甲醇在人体内转化成甲醛，引起周围脏器的损伤，主要表现为神经系统损害、视神经损伤。重症的患者可导致肾衰，乃至于导致患者的死亡。