如果是1-2次、偶尔不吃饭，可能不会影响到头发，但如果次数多了，一定会导致脱发的发生。人在节食减肥或者其他不吃饭的情况下，会减少食物的摄入，影响到人体的新陈代谢。人体的脏器、组织都在不断的新陈代谢，头发也是同样的情况，不断有老的细胞死去，也需要不断补充新的细胞。头发的主要成分是蛋白质，头发不断的脱落其实是损失蛋白质，如果没有饮食的摄入，也就没有蛋白质的摄入，没有血液供应把蛋白质、氨基酸输送到头发当中，就一定会使头发减少，这种属于营养不良性脱发。还有如果经常处于不吃饭的情况，会影响到毛囊的功能，导致毛囊功能的异常，从而引起脱发，所以一定不要以不吃饭作为代价来减肥。