大便酸臭一般是指粪便有酸臭味的气体，最常见的原因是食物当中糖和脂肪的消化和吸收不良，大便酸臭不成形常见的原因有2种，具体如下：1、麦胶性肠病：麦胶性肠病指个别人对麦麸质的食物过敏，引起了肠道炎症，诱发大便酸臭；2、果糖不耐受：果糖不耐受是可遗传性的。大便酸臭不成形最常见的是发生在婴幼儿、新生儿，成人可能少见，因此如果发现孩子大便酸臭不成形，家长应该先密切观察孩子大便性状、气味有没有变化，如果有变化，需要及时就诊，去医院检查，看到底是哪一种情况引起大便酸臭不成形，是麦胶性肠病，还是果糖不耐受，根据不同的原因进行合理的治疗。