河豚中毒一般因河豚毒素引起，河豚毒素是一种比蛋白质小的毒素性物质，不易被热或清洗破坏。河豚中毒最常见表现为头晕、心慌、眼皮下垂、肢体麻木、行走不动，严重时可出现胸闷、呼吸困难、呼吸肌或肢体肌肉麻痹，甚至出现呼吸衰竭导致患者死亡。 河豚中毒一般在进食河豚后马上出现恶心、呕吐或胃肠不适，继之出现口唇、肢体麻木，不能行动，严重时出现呼吸循环衰竭导致患者死亡。进食河豚后一旦出现以上表现，应及时就医诊治。