苹果籽里含有氟氰酸，患者大量接触后可能会出现相应中毒症状，常见症状如下：1、胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛等症状，出现严重吐、泻后患者可能会出现电解质紊乱、酸碱失衡等；2、意识状态改变：中毒程度不同，患者的意识表现也有所不同。患者食用某种食物时，应注意控制量，避免中毒。由于个体差异不同，导致出现胃肠道或其他不适症状的剂量也有所不同。如果出现氟氰酸中毒的相应症状，建议患者及时到医院就医，这是比较安全、正确的选择。