养胃健脾通常用炒山药、炒薏米、炒扁豆、炒芡实、大枣等食材，需注意选用炒制的食材，因为炒用的食材才可健脾益气。如生薏米的作用是清热解毒，健脾益气的功效不足。山药生用滋阴养胃的作用更强，炒用健脾益气的作用更强。芡实、扁豆生用也是滋养胃阴的作用更强，炒用更有健脾益气的作用。所以需注意，在做健脾养胃的食疗粥时，需使用炒制的山药、薏米、莲子、扁豆、芡实。如果加上大枣能起到画龙点睛的作用，因为大枣本身就有健脾益气、养血安神的作用。