维生素饭前吃还是饭后吃，要具体问题具体分析，大体分为两种：1、水溶性维生素：顾名思义就是能够很好地溶解在水中，被机体消化、吸收和代谢。比如维生素B族和C族，因为是水溶性的，在饭前吃能够更好地被机体吸收、代谢和利用，效果比饭后吃相对要好；2、脂溶性维生素：通常需要脂肪的参与，才能够被机体消化、吸收、代谢和利用。比如维生素A、维生素D和维生素E，吃饭过程中能补充进来一定量的脂肪，饭后再吃脂溶性维生素，通常会比饭前吃效果更好。