一般胆石症最常规的手术是胆囊切除术，但是也有一些胆囊功能完好的情况下，根据病人的要求，可以做保胆取石术，手术方式不同，术后恢复正常饮食的时间也会有所差异，具体如下：1、胆囊切除术：对术后饮食的指导意见是建议避免油腻饮食1-7天，逐渐过渡到可以正常饮食，但是也有些病人，这个时候过渡正常饮食还会出现明显不适症状，此时可以适当延长到2周左右，一般1-2周之后逐渐过渡到正常饮食，包括术前不敢吃的含油脂含量比较高的饮食，也可以适当尝试，如红烧肉或者鸡蛋；2、保胆取石术：大体上与胆囊切除术术后的饮食比较相似，一般需要1周时间过渡到正常饮食即可，但是保胆取石术除了饮食控制之外，还需要口服利胆的药物，来减少复发结石的可能。