猪肚中含有一定量的铁元素，并且猪肚中含有的铁是非常容易吸收的血红素铁。因此对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦、抵抗力低下的缺铁性贫血患者，适当食用猪肚，可以补充容易吸收的血红素铁，在缓解和纠正缺铁性贫血方面，有积极作用。猪肚中还富含有一定量的脂溶性维生素A，能刺激体内免疫物质生成。猪肚中还含有一定量的优质蛋白质，能为肌肉合成提供丰富原料。