山药碰到皮肤引起瘙痒时，常见缓解方法如下：1、冷水冲洗：山药中含有的生物碱可以刺激皮肤，引起刺痛或瘙痒症状。此时可以用冷水冲洗，使血管收缩，减少生物碱吸收，同时冷刺激可以对神经起到安抚作用；2、肥皂清洗：肥皂中的成分可以分解生物碱，减轻对皮肤刺激，以加速改善瘙痒症状；3、涂抹药物：将手洗净后可在局部涂抹含有激素类成分的药物，能够减轻生物碱刺激皮肤引起的红斑、炎症，且软膏本身对皮肤有保护、安抚作用，可以使皮肤瘙痒症状尽快消除。