开颅手术后饮食需要根据患者情况而定，具体情况如下：一、意识不清或吞咽困难、饮水呛咳：以鼻饲营养液为主。二、意识清楚，吞咽、咀嚼功能正常：1、半流食：初期可以先喝小米粥等半流食过渡，1-2天后可恢复正常饮食；2、优质蛋白：正常饮食后可以食用如豆类、豆制品、奶类、蛋类、鱼、虾、贝类、牛、羊肉等，对患者恢复有帮助；3、低热量食物：优质蛋白含量可以较丰富，但尽量少食用高糖食物；4、其他食物：新鲜的蔬菜、水果有利于补充维生素和微量元素。还有坚果类食品如核桃、杏仁、芝麻、花生等，都含有较丰富的不饱和脂肪酸，对患者神经功能，尤其是神经细胞的磷脂恢复有一定帮助。