慢性胆囊炎患者不能吃以下食物：1、油腻食物：慢性胆囊炎患者主要禁忌过于油腻的食物，包括油炸、腌制、酱制的食物；2、高胆固醇食物：包括动物内脏、蛋黄、海鲜、人造奶油、巧克力等；3、辛辣刺激食物、饮料：慢性胆囊炎患者需要严格戒酒，不能进食刺激性食物以及饮料，包括辛辣食物、碳酸饮料；4、富含粗纤维的食物：比如粗粮或纤维素含量比较高的蔬菜，有可能会引起消化不良、腹部不适。大多数胆囊炎是在胆结石基础上形成，不恰当的饮食有可能诱发结石堵塞胆囊颈部，而引起急性胆绞痛、胆囊炎的发生，甚至有可能掉入到胆总管而引起胆道堵塞。因此慢性胆囊炎患者，务必在日常生活当中注意饮食习惯，少食多餐、少油腻饮食，避免辛辣刺激饮食，避免暴饮暴食，严格戒酒，才能够避免病情进一步加重。