食物中毒的主要类型如下：1、细菌性食物中毒：属于临床常见食物中毒类型，由于食材保存不当、烹调不当、生熟没有分开或食用隔夜的剩饭、剩菜等导致。通常在夏秋季发病，因为在高温、高湿环境下，食物容易滋生细菌，主要以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状为主。虽然发病率较高，但预后比较好，经过治疗在2-3天均能明显缓解；2、真菌性食物中毒：主要见于腐败、变质的食物中，且真菌通过普通的烹调方法不易清除；3、化学性食物中毒：主要是误食被农药污染的食物而导致的农药中毒，或者饮用假酒导致甲醇中毒，或误饮、误食工业性用盐导致亚硝酸盐中毒等；4、动物性食物中毒：主要见于动物性食品引发中毒，常见食用河豚后导致河豚毒素中毒；5、植物性食物中毒：常见毒蘑菇中毒、曼陀罗中毒，还有木薯中毒等。此外，还包括原因不明性食物中毒，加上述五类均属于食物中毒。