血糖高可以吃葫芦瓜。葫芦瓜是蔬菜，含粗纤维相对多一些，虽然含一定量的淀粉，但是淀粉含量也不是非常密集，不同于土豆、南瓜这一类瓜含淀粉相对比较高的蔬菜。所以葫芦瓜对血糖影响很有限，血糖高患者适量吃，应该影响不大。实际上，对血糖影响最主要的营养素就是淀粉和糖，如果饮食中摄入淀粉含量比较高的食物，如米饭、面包、面条，对血糖影响相对比较大。而肉类、蛋白脂肪类食物对血糖影响相对比较小。蔬菜含糖量很少，尤其是绿叶菜，其含糖量非常有限，血糖高患者一般可以放开吃。而有一些蔬菜，如豆角、瓜类，含淀粉量虽然要比青菜、绿叶菜高一些，但是也不是很高，仍然可以吃，对血糖影响很有限。