香菜一般不会引起刀口发炎，没有证据表明香菜会引起刀口发炎。刀口发炎要考虑其他因素，如刀口感染、积液、化脓、线结、异物等。可以请手术大夫检查，如果离做手术医院较远或已经出院，可以到当地医院的外科检查，判断切口有无其他因素，如有无感染、有无线结反应等。如果是线结反应，应将线结拆除，如果有感染，可能需要扩开引流，进行换药治疗。个别患者由于体质特殊，食用香菜可能引起过敏反应，或者食用香菜引起不适，要另当别论，这类患者肯定不能食用香菜。如果经常食用香菜，也不会引起过敏或者刀口发炎的情况。