从肥胖的发生机制上而言，每天只吃蔬菜、水果，可能会引起体重有一些下降。但需要担忧的是只吃苹果有可能会造成能量摄入的负平衡，造成蛋白的摄入不足以及其他一些改变。如果觉得自己的体重比较重，想每天只吃蔬菜水果来减重，建议去找营养科或者内分泌科大夫，在专业医生的指导下，进行体重的减轻。因为单纯只吃苹果，其成分就是糖、水分、纤维素等。如果是每天只吃苹果，可能会导致蛋白的摄入不足，造成优质蛋白摄入减少，长此以往可能会引起肌肉萎缩、贫血等情况。所以理论上只吃苹果，确实可以减重，但是后面可能潜伏着对身体有害的情况。