维生素A是脂溶性维生素，对人体而言，有促进上皮细胞生长、细胞增殖分化的作用，尤其对视力有重要作用。维生素A缺乏导致症状主要有以下几个方面： 1、皮肤干涩、粗糙，甚至长出疙瘩； 2、毛发枯黄，指甲变脆，容易折断； 3、视力下降、眼睛干涩，严重时可导致角膜溃疡、穿孔，甚至失明。维生素A缺乏可导致夜盲症，所以夜盲症患者需补充维生素A。