虾皮在中医上属于温性食物，既不属于热性也不属于凉性。它是由毛虾这类小虾加工制成，含有丰富的营养成分，如蛋白质、虾青素、钙、钾、碘、磷、镁等。
适量食用虾皮对人体有一定好处，如补充营养、辅助降胆固醇、控制血压等。然而，过量食用虾皮可能会导致胃肠道上火，出现腹胀、腹痛、腹泻、干呕等症状。对于患有过敏性皮炎、过敏性鼻炎这类患者，可能不适宜食用。
在食用虾皮时，建议搭配其他新鲜蔬菜食用，有助于实现营养均衡。
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