菊花和玫瑰花一起泡水的禁忌如下：

1. 便秘患者：菊花玫瑰花水具有一定收敛的作用，便秘患者不宜大量饮用，否则易加重病情。
2. 气虚胃寒者：菊花玫瑰花茶性偏寒，具有散风清热的功效，气虚胃寒者不宜过量饮用，以免加重胃痛、腹泻、乏力等症状。
3. 经期月经量过多的女性：菊花玫瑰花茶可以起到活血化瘀的作用，经期月经量过多的女性不宜饮用，否则会导致月经量进一步增多，甚至导致月经淋漓不净。长期在经期饮用可导致月经周期紊乱。
4. 阴虚火旺者：菊花性微寒，玫瑰花性温，两者一起泡水喝，可能会导致人体摄入过多的寒气，从而导致出现四肢不温、食欲不振、大便溏泄等阴虚火旺的症状。因此，建议阴虚火旺者避免将玫瑰花和菊花泡水喝。
5. 脾胃虚寒者：玫瑰花和菊花是凉性食物，脾胃虚寒者饮用容易加重脾胃虚寒症状，引起胃部不适、腹泻、腹痛等症状。
6. 气虚体寒者：由于玫瑰花和菊花泡水喝，属于花茶，花茶具有疏肝明目、理气和血等作用，如果气虚体寒者饮用，可能会加重病情，不利于病情的恢复。因此，建议气虚体寒者避免将玫瑰花和菊花泡水喝。

总之，泡花茶是一门学问，需要在了解各种花的性质和功效后，再根据个人体质和需求来选择适合的花茶。如果不确定某种花茶是否适合自己的体质，可以咨询专业的医师或药师。