牛奶煮开了仍然含有营养成分，但可能会破坏一些维生素的成分。
牛奶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，其含钙量也非常高。牛奶中的蛋白质是小分子蛋白质，非常容易消化吸收，适合中老年人以及儿童饮用。在饮用牛奶前将牛奶煮沸可以杀灭牛奶中的一些细菌，同时高温也会破坏一些维生素的成分，如维生素C和B族维生素等，但其他营养物质均在牛奶中，不会受到影响。
因此，牛奶煮开了仍然有营养，但可能会破坏一些维生素的成分。建议在煮牛奶时掌握好时间，尽量避免煮的时间过长，同时注意牛奶的用量和禁忌，健康饮食。
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