一般情况下，胃癌晚期不能做手术，具体原因如下：
1. 胃癌晚期出现局部发展，比如胃周肿大，胃癌病灶侵犯胰腺、胆囊、十二指肠等现象，或癌细胞在腹腔内发生种植转移、远处转移，出现肝转移、肺转移等。
2. 做手术的话不能将癌组织完全进行切除，不能够进行根治性的切除手术，而且术后恢复也很差。
胃癌晚期患者在医生的指导下可以服用药物治疗或者进行放射治疗。如果需要手术治疗，一般采用姑息性手术，目的主要为减少并发症或者改善患者的生理功能。
以上内容仅供参考，胃癌晚期是否可以手术最好在医生的建议下进行。
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