西瓜切开放一夜是否能吃，需要根据西瓜的具体情况来判断。
如果是在夏天，由于温度较高，切开西瓜放一晚后，西瓜表面可能会出现较为严重的细菌感染现象，引起发霉以及食物变质的可能。在吃这种西瓜时可能会对患者的肠胃造成一定的影响，导致出现严重的恶心呕吐以及发热的症状。因此，夏天切好的西瓜放一晚上，如果没有放进冰箱冷藏，通常是不建议食用的。
如果是在冬天，由于温度较低，切开西瓜放一晚后，西瓜并不会出现严重的细菌感染，不会出现西瓜发霉的情况，因此可以继续食用。
不论是哪种情况，都不建议吃过夜的食物，应当及时将剩余的食物放进冰箱冷藏，可以很好的抑制细菌的繁衍，避免出现食物变质的可能。同时需要注意，西瓜性凉，如果食用过多可能会对胃肠道造成刺激，进而导致出现腹泻、腹胀等症状，不利于身体健康。
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