山药和薏米一起食用，主要具有以下作用：

1. **改善消化功能**：薏米和山药都含有多种营养素，如膳食纤维和淀粉酶等，可以促进肠道蠕动，增加胃肠道分泌，提高食物的消化和吸收效率，缓解胃肠道不适症状。
2. **调节血糖水平**：薏米和山药中富含的植物纤维和淀粉酶等成分可以在肠道内形成黏稠胶状物质，降低肠道对葡萄糖的吸收速率，从而减缓血糖水平的升高，有助于控制血糖。
3. **维持心血管健康**：薏米和山药中的膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素有助于降低血脂和胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
4. **补虚益气**：薏米和山药中所含的多种营养素，如淀粉酶、蛋白质、维生素B族、钾、镁等，能够起到滋阴补肾、益气固精、滋润肌肤、止汗等作用，有助于改善人体亚健康状态。

此外**预防病症**也是其作用之一。薏米和山药具有抗氧化、抗炎、解毒、杀虫等作用，有一定的预防病症作用，如预防癌症、神经系统疾病等。

总的来说，山药和薏米一起食用，可以起到健脾利湿、改善消化功能、调节血糖水平、维持心血管健康、补虚益气等多方面的作用。但需要注意的是，对于过敏体质或患有相关疾病的人群，应慎重食用或禁食。