切完辣椒后手一直辣，可以采取以下方式缓解：
1. 冷水冲洗：切完辣椒后手很辣，可立即用冷水持续冲洗，可冲去皮肤表面附着不牢固的辣椒素，避免手很辣的情况加重。同时，冷水可使血管收缩，可在一定程度上缓解手很辣的情况。
2. 冰敷：切完辣椒后手很辣，条件允许时可使用冰块进行冰敷，可抑制局部皮肤感觉，降低皮肤敏感性，进而缓解不适症状。但冰块不可直接接触皮肤，可用干毛巾、干衣服等包裹妥当后再进行冰敷。
3. 涂抹植物油、食用醋、牛奶或啤酒：切完辣椒后手很辣也可以选择用油脂类的物质来减轻手上辣椒素的刺激，可以选择用植物油涂满双手灼痛处的皮肤，这样就可以使辣椒素溶于植物油中，减少对皮肤的刺激、缓解灼痛。或者选用食醋涂在双手的方法缓解灼热感，因为辣椒素是偏碱性的物质，与酸性物质结合中和后，可以降低其刺激作用。也可以用牛奶或啤酒涂双手或者是浸泡双手，啤酒中的酒精可以溶解部分辣椒素，而牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素快速结合减少皮肤的吸收，都可以有效缓解辣手的感觉。
4. 药物治疗：冷水冲洗后，若手很辣的情况依旧明显，可局部使用炉甘石洗剂、地奈德乳膏等药物。若手辣的感觉十分剧烈，感到疼痛难忍，必要时可根据医生判断，使用利多卡因凝胶来缓解。如果还伴随过敏症状，如水疱、红肿、瘙痒、刺痛时，可在医生指导下使用抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等进行抗过敏治疗。
以上建议仅供参考，如果您的症状持续或者加重，建议立刻就医。
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