苦荞和荞麦在多个方面都存在明显的差别：
* **外观不同**。荞麦的茎细长，常有棱，色淡红带绿，而苦荞的茎常为光滑的绿色，叶基部常有明显的花青素斑点。另外，荞麦的瘦果较大，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，而苦荞的瘦果较小，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚。
* **营养价值不同**。比如，苦荞被誉为五谷之王，有降血压、降血脂、降血糖的功效，营养比较丰富，能够提高身体免疫力的效果。同时还有清肝明目、通便利尿的效果。而荞麦也有丰富的营养物质，可以补充身体所需要的营养物质，同时也能提高身体免疫力。
* **药用价值不同**。荞麦的茎叶有降压、止血的功效，适用于高血压、毛细血管脆弱性出血、防止中风、视网膜出血、肺出血等症。而苦荞则含有其它谷类作物缺乏的硒，有利于防癌，并有助于排解人体中的有毒物质。
* **口感不同**。苦荞吃起来带一点苦味，也有苦荞的香味，可以直接泡水喝，也能够在熬小米粥的时候一起熬着煮，能让米粥显得更粘稠好喝。而荞麦吃起来带一点荞麦的香气，可以做成糕点吃，也可以蒸馒头吃。
总的来说，苦荞和荞麦虽然都是营养丰富的谷物，但在外观、营养价值、药用价值以及口感上都有显著的区别。
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