小孩长期不吃蔬菜可能会导致以下后果：
1. 便秘。蔬菜中含有大量纤维素，纤维素补充不足肠胃蠕动会减弱，粪便停留在肠道中，肠道会重吸收水分和毒素，影响正常代谢。
2. 肠道菌群破坏。纤维素摄取不足还会破坏肠道内益生菌的生长环境，影响营养的吸收。
3. 维生素摄取不足。蔬菜中含有大量维生素，维生素等缺乏对孩子牙齿、骨骼、神经等发育有很大影响，对孩子的视力、皮肤黏膜发育和免疫系统也有影响，会引起夜盲症、皮炎、细菌和病毒感染等。
4. 脂肪率高。不吃蔬菜会导致热量比例过高，引起脂肪率高、体形肥胖，会引起高血压、高血脂等代谢性疾病。
5. 营养不良。蔬菜是人体营养的重要来源之一，如果长期不吃蔬菜，容易导致维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质的缺乏，从而导致营养不良。
6. 免疫力下降。蔬菜中的维生素和微量元素对人体的免疫功能有很好的促进作用，如果长期不吃蔬菜，容易导致免疫力下降，容易感染疾病。
因此，要督促孩子多吃新鲜的水果蔬菜，保证营养充足。
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