**亚硝酸钠具有毒性**。亚硝酸钠是一种工业盐，虽然看起来很像食盐，但是是有毒性的。如果不小心误食用亚硝酸钠，可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛的症状，严重者也会出现缺氧、呼吸困难、血压下降，甚至会休克死亡的情况。亚硝酸钠在制作食物的过程中或者在人体内代谢的过程中，可能会产生亚硝酸胺这种致癌物质，长期过量使用可能致癌。
目前亚硝酸钠作为一种食品添加剂，被广泛用于食品的加工和制作过程中，主要用于鱼类和肉类的防腐和增色。我国对于亚硝酸钠用于食品添加剂的标准为：肉食中不超过0.15g/kg，肉制品不超过0.03g/kg。人体摄入亚硝酸钠的安全标准为0～0.1mg/kg。虽然在此标准之下使用理论上不会对人体产生危害，但是不建议长期过多使用。在日常生活中，包括火腿肠、腊肉、咸菜、榨菜等腌制食品内含有较多亚硝酸盐，建议少吃此类食品。
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