术前禁食是为了提高手术安全性，以免出现患者呕吐造成误吸等现象。
大部分手术都是进行全身麻醉，保护性的反射呛咳会减弱甚至于消失，择期手术的患者，术前有计划的禁食会起到保护作用。通常手术前8个小时左右不能吃东西，保持空腹状态，可以提高手术安全性，减轻消化道负担，以免出现患者呕吐，造成误吸等现象。在麻醉状态下会造成贲门无法关闭，若术前进食或饮水会造成胃内容物由胃内经过贲门反流到气管，从而造成吸入性肺炎，甚至会发生窒息等不良事件。
因此，手术前一定要注意禁食时间，确保身体状态良好，以避免手术过程中出现不必要的风险。
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