西洋参、枸杞和红枣一起喝有多种作用，包括：

1. 滋补肝肾：西洋参药性偏凉，兼能清热养阴生津，具有一定的滋补作用。枸杞入肝肾经，长于滋肾精、补肝血，为平补肾精肝血之品。红枣味甘能补，具有健脾益气的功效。三者合用可滋补肝肾，缓解肝肾阴虚、精血不足等。
2. 补中益气：在中医里面，补中益气也称为补脾益气。西洋参、红枣、枸杞一起食用，能够起到补脾益气的功效，进而改善脾胃虚弱。
3. 养血安神：在中医里面，心悸主要是由气血亏虚导致。当体内气血亏虚时，心脏失养，从而会影响心脏的吐故纳新，使患者出现心神不宁的现象。而西洋参、红枣、枸杞一起服用能够起到养血安神的功效，能够改善由气血亏虚所导致的心悸。
4. 养血安神：在中医里面，眩晕是由气血不足引起的。当体内气血不足时，容易造成五脏六腑得不到气血的供应，从而会影响五脏六腑的吐故纳新，破坏体内的阴阳平衡，造成肝阳上亢。而西洋参、红枣加枸杞能够起到养血安神的功效，从而能够改善眩晕。

总之，西洋参、枸杞、红枣一起食用可以起到滋补肝肾、补中益气、养血安神等多种作用。但是需要注意，这些作用主要适用于中医调理身体。对于具体的疾病治疗，还需要结合实际情况和医生的建议来进行。