木耳本身不含有毒物质，原则上不会中毒。对于免疫力正常的成人，若食用的是新鲜采摘的、未被微生物污染的正常木耳，一般不会中毒。
然而，如果木耳被细菌污染，例如被椰毒假单胞菌毒素污染，那么食用未炒熟的木耳可能会出现腹痛、呕吐、昏迷等中毒症状。此外，如果免疫力异常或过敏体质人群吃了没炒熟的木耳，可能会摄入卟啉，在接触阳光时可能会出现接触性皮炎、水泡型皮损等不良反应，也可被认为是毒性反应。
因此，为了避免可能的不良反应，应确保木耳被充分炒熟。如果无法确定木耳的状态，最好避免食用。如果有任何疑虑，可以寻求医生或专业人士的建议。
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