长期吃冷冻肉不一定会致癌，但可能会有其他的安全风险。
一般来说，冷冻肉的制作和保存要求非常严格，如果严格按照规定进行生产和储存，肉的质量是可以得到保证的。在理想状态下，新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，并在零下18℃恒温下储存，保质期可达2年。但需要注意的是，反复解冻的肉类可能存在一定的安全风险，因为解冻后的细菌会复苏，如果反复解冻病原微生物不断繁殖，会影响肉的营养成分，也会产生有害的物质。此外，市面上买到的冷冻肉在销售的过程中容易受到细菌的污染，其新鲜程度无法保证，因此建议肉类尽量现买现吃，储存的时间越短口感越好。
总的来说，食用冷冻肉时需要注意肉类的新鲜程度和保质期，尽量减少反复解冻的情况，现买现吃以保证口感和食品安全。
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